Amarillo pajizo con reflejos verdosos, limpio y brillante. Aromas intensos y complejos donde destacan frutos secos, notas salinas, hierbas aromáticas y notas típicas a levaduras de flor. En boca seco y untuoso. Paso de boca ligero y equilibrado, con final graso ligeramente amargo y salino.
Variedad: Pedro Ximénez.
Elaboración: Fermentación controlada a 18ºC utilizando levaduras autóctonas.
Crianza: Realiza una crianza biológica bajo velo de flor por el sistema de criaderas y solera durante 8 años.
Temperatura: 8ºC.
