Respetando los aromas frutales y florales de la variedad, la crianza sobre lías finas en barrica aporta, junto a la característica frescura del viñedo en altura de Finca Carbonera, una extraordinaria y persistente untuosidad y complejidad aromática, combinando notas de azahar y miel con delicado aroma de vainilla.
Variedad de uva: Chardonnay 100%
Vinificación: La uva Chardonnay se despalilla, macera en frío, y se prensa suavemente en la bodega situada en el centro de la propia finca, evitando el contacto con el oxígeno del aire en todas las operaciones prefermentativas. La fermentación alcohólica se desarrolla en tanques de acero inoxidable a una temperatura de 16ºC para extraer todo el potencial aromático de la variedad.
Crianza: 12 meses en barricas de roble francés nuevo sin tostar (domada al vapor), donde se realiza la suspensión periódica de lías finas (battonage), más intensa al principio de la crianza, para mantener la frutosidad del vino y favorecer su complejidad, untuosidad y longevidad. Con posterioridad a su crianza en barrica, permanece en botella durante un mínimo de 12 meses donde adquiere su bouquet característico.
Temperatura: 16-18º C
