Amarillo ámbar de intensidad media. Claros recuerdos de su crianza bajo Flor, frutos secos (avellanas) con un elegante toque de caramelo. Muy seco, amplio y de acidez equilibrada.
Variedad de uva: Palomino fino.
Vinificación: La fermentación del mosto yema se realiza íntegramente en botas de roble americano, donde permanece con sus lías bajo velo en flor entre 2 y 3 meses. Después de su clasificación y deslío se le añade alcohol cuando ya está a 17º, permaneciendo como sobretabla mínimo un año antes de pasar a la última criadera.
Crianza: La edad media es más de 14 años (8 en crianza biológica y 6 en crianza oxidativa).
