Respetando los aromas frutales y florales de la variedad, la fermentación en barrica aporta una marcada untuosidad y complejidad aromática, combinando las notas de fruta tropical (piña) con delicado aroma de vainilla.
Variedad de uva: Chardonnay 100%.
Vinificación: La uva Chardonnay se despalilla, macera en frío, y se prensa suavemente, evitando el contacto con el oxígeno del aire en todas las operaciones prefermentativas. La fermentación alcohólica se desarrolla a una temperatura de 16ºC, empleando barricas de roble francés nuevo sin tostar (domada al vapor). Una vez finalizada, se realiza suspensión periódica de lías (battonage) para mantener la frutosidad del vino.
Temperatura: 10-12ºC
