Caoba oscuro con ribetes ambarinos. Aromas acéticos con notas balsámicas, de vinos añejos, higos secos y pasas. Sabor vinoso suave y equilibrado con amplitud de matices y postgusto largo.
Variedad de uva: Pedro Ximénez.
Elaboración: El vinagre se obtiene mediante un proceso controlado de acetificación y envejecimiento en botas de roble americano por el sistema de criaderas y solera.
